Quando sul palco principale

vanno in scena i sapori

La melodia del nostro primo violino è impegnativa.

Il ristorante Capra vive a Capodistria già da dicembre 2014 per diventare nel 2021 la star principale dell’hotel Grand Koper.

Continua sempre a seguire i suoi sogni, dedicandosi alla creazione di esperienze gastronomiche indimenticabili per tutti coloro che amano la cucina di prima classe e non vogliono rinunciare ad un’ambiente magico. È guidata dalla freschezza, sia dal mare che dalla terra. Capra saprà coinvolgervi in un’esperienza gastronomica locale completa che farà suonare le corde del cuore perfino degli ascoltatori più esigenti.

Ritorno alla terra e in fondo al mare sotto la guida di: chilometro zero

Nella creazione dei piatti, Capra ritorna alla terra e alle radici istriane da cui trae l’ispirazione per offrire ingredienti e materie prime sempre fresche agli amanti dei buoni sapori e della qualità. »Quando diciamo locale, è quello che intendiamo. Le nostre verdure provengono dal nostro campo, produciamo da soli il nostro olio d’oliva e, quando possibile, lavoriamo soltanto con fornitori locali. Si può dire che viviamo pienamente il principio del chilometro zero«, dice la prima violinista di Capra, chef Marja Černe.

Coltiviamo la nostra frutta e verdura di stagione su 8.000 m2 di terreno agricolo, che comprende sia campi con ortaggi e verdure di stagione sia oliveti; abbiamo inoltre un nostro orto di erbe aromatiche e anche alcuni tipi di fiori commestibili. Tutti i terreni agricoli si trovano nelle vicinanze dell’hotel: a Ospo, ad Ancarano e su Belvedere presso Isola.

A Capra piace offrire soprattutto il mare; i suoi menu si concentrano principalmente sui piatti di pesce e altri frutti di mare. E non è solo per il fatto di essere posizionati direttamente sul mare, dove dalla terrazza sul lungomare centrale di Capodistria possiamo ammirare le onde. Perfino i piatti decorati in stile dimostrano che il mare è la guida principale dei gusti di Capra.

»La nostra missione è offrire agli ospiti un’esperienza olistica, in primo luogo, con una combinazione di cucina locale-mediterranea che mi ispira ed appassiona sin dalla giovane età. Già da bambina amavo aiutare in cucina e, quando più tardi ho iniziato ad occuparmi di questa professione da maestri in modo più concreto, ho scoperto quanto questo mestiere possa essere creativo – giocare con i sapori, gli ingredienti, i colori. È diventato ben presto il mio modo di vivere. Nonostante abbia terminato gli studi, l’ufficio non è mai stato per me, poiché nella vita quotidiana ho bisogno di tante sfide, di azione e di opportunità per creare.«

Marja Černe, Capra chef

Con voi dalla mattina alla sera

Il ristorante Capra vi offre una varietà di sapori in tutte le ore della giornata. Iniziamo con le colazioni e i brunch per continuare con i pranzi e, naturalmente, le cene. Al primo piano, nella sala del Club, possiamo offrirvi anche un’atmosfera più intima, mentre per le occasioni speciali come matrimoni o ricorrenze importanti è possibile affittare l’intero ristorante al piano terra.

Sia i piatti che le carte dei vini vi faranno conoscere e sentire l’ambiente nostrano. Nel ristorante Capra fondiamo e includiamo tutto ciò che è locale e di qualità per poterlo presentare con orgoglio ai nostri ospiti.

Anche il nostro servizio impeccabile non vi lascerà indifferenti, in quanto in ​​ogni momento sapremo consigliarvi nel modo migliore sulla scelta dei cibi e delle bevande.

»Ci sta molto a cuore sapere che venendo da noi vi sentiate bene. Per questo motivo abbiamo progettato gli interni in uno stile moderno, pur sempre offrendo il comfort necessario. Inoltre, di tanto in tanto ci piace servirvi anche qualche sorpresa speciale« racconta Marja Černe. Infatti, nel ristorante Capra si tengono spesso eventi interessanti, ai quali anche il suo team è felice di partecipare, contribuendo così allo sviluppo della gastronomia regionale.

Orari di apertura

Tutti i giorni: 12.00 – 23.00
Colazione: 8.00 – 10.30