Restavracija Capra - Grand Koper

Ko na glavnem odru
zaigrajo okusi

Zahtevna je melodija naše prve violine.

Restavracija Capra v Kopru živi že od decembra 2014, leta 2021 pa postane glavna zvezda hotela Grand Koper.

Še naprej sledi svojim sanjam – posveča se ustvarjanju nepozabnih gastronomskih doživetij za vse tiste, ki ljubite prvovrstno kulinariko in prisegate na čaroben ambient. Vodi jo svežina – tako iz morja kot iz zemlje. Capra poskrbi za popolno lokalno izkušnjo, ki bo na srce zaigrala tudi najzahtevnejšim poslušalcem.

Nazaj k zemlji in globoko v morje – vodi nas KM nič

Pri ustvarjanju krožnikov se Capra vrača nazaj k zemlji in istrskim koreninam, od koder črpa inspiracijo, da ljubiteljem dobrih in kvalitetnih okusov vsak dan postrežemo vedno sveže sestavine. »Ko rečemo lokalno, to tudi mislimo. Naša zelenjava prihaja z naše domače njive, delamo svoje oljčno olje, sodelujemo zgolj z lokalnimi dobavitelji, če je to le mogoče … Lahko bi rekli, da v celoti živimo vodilo kilometer nič,« pravi prva violina Capre, chef Marja Černe.

Sezonsko sadje in zelenjava pridelamo na 8.000 m² kmetijskih površin, na katerih najdemo tako njive s sezonsko zelenjavo in vrtninami kot tudi oljčnike; imamo svoj zeliščni vrt pa tudi nekaj vrst rož. Vse kmetijske površine stojijo v neposredni bližini hotela: v Ospu, Ankaranu in na Belvederju. Capra rada postreže predvsem z morjem; njen meni se osredotoča na morsko hrano – ribe in druge sadeže morja. Pa ne samo zato, ker se nahajamo v neposredni bližini morja, na glavni koprski promenadi, kjer lahko s terase opazujemo valove. Da je morje glavno vodilo Caprinih okusov, se kaže tudi na stilsko dekoriranih krožnikih.

»Naše poslanstvo je nuditi gostom celostno doživetje. Na prvem mestu s kombinacijo lokalno-mediteranske kuhinje, ki me navdušuje in inspirira od mladih let. Že kot otrok sem rada pomagala v kuhinji, kasneje pa, ko sem se sama začela konkretneje ukvarjati s tem mojstrskim poklicem, sem spoznala, kako zelo ustvarjalno je lahko to delo – igranje z okusi, sestavinami, barvami. Hitro je postalo moj način življenja. Pisarna nikoli ni bila zame, kljub temu, da sem doštudirala, saj pri vsakodnevnem delu potrebujem veliko izzivov, akcije in možnosti za ustvarjanje.«

Marja Černe, Capra chef

Z vami od jutra do večera

Capra poskrbi za barvite okuse v vseh delih dneva: pripravimo vam tako zajtrke kot brunche, pa kosila in seveda večerje. Ponudimo vam lahko tudi bolj intimno vzdušje v klubskem prostoru v prvem nadstropju. Za posebne priložnosti, kot so poroke ali večje pomembnejše obletnice, pa se je možno dogovoriti za najem celotnega pritličnega restavracijskega prostora.

Utrip lokalnega okolja boste začutili tako na krožnikih kot na vinskih kartah. V Capri se povezujemo in vključujemo vse, kar je kvalitetno in lokalno – in to ponosno predstavljamo svojim gostom.

Ravnodušnih pa vas ne bomo pustili niti z vrhunsko postrežbo, saj vam bomo v vsakem trenutku znali svetovati glede izbora jedi in pijače.

»Ni nam vseeno, kako se pri nas počutite. Prostor smo zato zasnovali v modernem slogu, ki pa še vedno nudi dovoljšno mero udobja in tu pa tam postreže s kakšnim posebnim presenečenjem,« pove Marja Černe. V Capri se namreč večkrat odvijejo zanimivi dogodki. Njena ekipa se jih rada udeležuje in tako prispeva k razvoju gastronomije v regiji.